Caciotta

Formaggio di pasta molle

100% latte di capra pastorizzato

Fresco: ottimo con olio d`oliva e basilico

Stagionato: perfetto da grigliare o sulla pizza

forme a ca 350 gr.

Ricotta

Ricotta di 100% siero di capra e

poco latte di capra crudo

ricco di proteine, poco grassi

confezionato a ca 200 gr

Caprino

formaggio di 100% latte di capra crudo

accidificazione naturale - senza caglio e fermenti

Ricco di proteine e quasi senza lattosio

Cremoso e delicato

confezionato in vasetto a 200 gr.

Ruis

formaggio a pasta molle

100% latte di capra crudo

affinato con sale e carbone

si puo, anzi, si deve mangiare anche la buccia

cremossisimo e delicato

confezionato a ca 200 gr.

Wossofolla

formaggio di 100% latte di capra crudo

accidificazione naturale - senza caglio e fermenti

Ricco di proteine e quasi senza lattosio

Ottimo da condire con aceto balsamico,

olio d`oliva e pomodori freschi o

come ripieno per tortelli e raviloi

forme a ca 250 gr.

Jogurt da bere

Jogurt naturale di 100% latte di capra

pastorizzato / senza zucchero

confezionato in bottiglia di vetro

180 ml oppure 500 ml

Siero di latte di capra

Siero di 100% latte di capra

pastorizzato / senza zucchero

confezionato in bottiglia di vetro

500 ml  oppure 700 ml

Budino al cioccolato

di 100% latte di capra pastorizzato

confezionato in vasetto di vetro o di plastica

Panna Cotta

di 100% latte di capra pastorizzato

confezionato in vasetto di vetro o di plastica

Chutneys

Verdura e frutta arriva del nostro giardino o dal contadino del posto - certamente tutto biologico

buonissimi e gustosi

perfetto d`accompagnare con la merenda,

con la grigliata e sopratutto con formaggio.

Chutney di zucchine ,zucca, barbabietola, carota, pera o mela. Confezionato in vasetto di vetro da ca. 150 gr.

salsiccia affumicata

carne delle nostre capre e del

nostro maiale allevato con siero di capra

affumicato in un modo naturale e tradizionale

confezionato sottovuoto

a pezzo a ca 300 gr.

Marmellate fatte in casa

prodotto dal nostro vicino "Wissemann" a Caminata

più di 70% di frutta - tutti i frutti arrivano dalla

propria coltivazione o vengono raccolti in bosco

vi preghiamo di chiedere la scelta stagionale

delle nostre marmellate

in vasetto di vetro a 120 gr. o a 240 gr.

sali alle erbe fatti in casa

"sale di cervia" di alta qualita con erbe

della propria coltivazione o del contadino della Valle

in vasetti di vetro a 40 gr. oppure a 200 gr.

Schwoasnudel

pasta al sangue fatta in casa -

sangue dal nostro maiale con farina di farro BIO dell`Alto Adige.

Confezionato in sacchetti di carta a 500 gr. 

Krautmantilan

pasta fatta in casa -

rapa bianca del posto con

farina di farro BIO dell`Alto Adige.

Confezionato in sacchetti di carta a 300 gr. 

Berggenuss

formaggio di latte di mucca crudo

Produttore: GenussBunker

stagionato al minimo 10 mesi

dentro una grotta naturale a San Lorenzo/Brunico

la struttura è fantastico cremoso con un gusto saporito

confezionato sottovuoto

pezzo a 200 gr

Formaggio di Eggemoa

Formaggio a pasta molle di latte crudo di mucca

Miglior produttore di pasta molle d`Iatlia in 2016 e 2019

Steiner

formaggio saporito e cremose con la muffa rossa

forme a ca 250 gr.            

Floralpina

formaggio saporito affinato con ginepro e timo

forme a ca 250 gr. 

Bärli

formaggio duro di 100% latte crudo di capra BIO

buonissimo saporito / 3 mesi stagionato

Produttore: Kleinstahlhof (Ahrntal)

miglior formaggio duro di capra d`Italia in 2017 (BioCaseus)

confezionato sottovuoto

pezzi a 250 gr.